Igazi tömény zöldborsóíz. Sokkal intenzívebb, mint a borsófőzelék vagy leves, vagy a párolt zöldborsó. Sült húsokhoz nagyszerű köret – magában talán túl sok, ’vegyes’ köret egyik tagjának azonban kiváló. Mentával vagy petrezselyemmel lehet fűszerezni, a menta izgalmasabb, de nem mindenki szereti, a többieknek (köztük nekem is), marad a petrezselyem.

Hozzávalók:

• zöldborsó
• menta/petrezselyem
• kevés vaj
• só, bors
• parmezán

A borsót annyi vízben, ami éppen ellepi, felteszem főni. Miután megfőtt, leszűröm, de a főzővíz egy részét félreteszem. A borsót összeturmixolom, adok hozzá egy keveset a főzővízből, hogy kellően krémes legyen. Sóval, apróra vágott petrezselyemmel/mentával, és egy kevés reszelt parmezánnal ízesítem. Végül egy-két diónyi vajat keverek bele.

Eredetileg a női lapozón.