Egy tavalyi nők lapja konyhából van a recept – kivételesen alig kellett rajta változtatni, hogy működjön. Ez nálam már a szöszmötölés felső határát súrolja, de megérte, mert finom lett, és másnap is tökéletes (hát igen, ketten nem eszünk meg egy nap alatt egy 26 cm-es tortát).

Hozzávalók:

a tésztához:

• 24 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 7 dkg porcukor
• csipet só
• kevés hideg víz
• a sütéshez bab/rizs stb

a töltelékhez:

• 5-6 közepes körte
• kevés citromlé
• 6 dkg étcsokoládé
• 60 ml erős feketekávé
• 2 púpos evőkanál liszt
• 6 dkg apróra vágott mandula (vagy mogyoró vagy dió)
• 3 nagy tojás (vagy 4 kicsi)
• 12 dkg cukor
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat

A lisztből, vajból, porcukorból és sóból kevés hideg vízzel omlós tésztát gyúrok, kibélelek vele egy 26 cm-es kapcsos tortaformát (legyen szép magas pereme) és kb. 1 órára hűtőbe teszem. Sütőpapírt teszek bele, és rakok rá egy kis rizst vagy babot nehezéknek, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréssel) 15 percig elősütöm. A körtéket meghámozom, négybe vágom és eltávolítom a magházukat. Citromleves vízben pár percig főzöm a körtét, majd leszűröm, és félreteszem hűlni. A csokoládét összetöröm és egy tálba rakom, majd ráöntöm a forró kávét és simára keverem. miután kicsit lehűlt a csokoládé, belekeverem a cukrot és a vanília-kivonatot, majd egyenként hozzáadom a tojásokat. Végül belekeverem a sütőport, a lisztet és a mandulát. Az elősütött tésztáról leszedem a babot és a sütőpapírt, kirakom a körtével, ráöntöm a csokoládés tésztát, és 140 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütöm. A formában hagyom kihűlni, tálalás előtt lehet még csicsázni egy kis olvasztott csokoládéval.

26 cm átmérőjű torta lesz belőle.