Részletesen nem írom le, megszámlálhatatlanul sokszor szerepel már a rizottó-főzés a blogon, van hol utána nézni (nem mintha túl bonyolult lenne). Egy könnyű zöldséges ebéd a sok hús-sütemény trakta közt.

Hozzávalók:

a rizottóhoz:

• 20 dkg kerekszemű rizs
• 1 hagyma
• 1 teáskanál olívaolaj
• zöldség-alaplé
• 0,5 dl fehérbor
• petrezselyem
• diónyi vaj
• 1 marék reszelt parmezán + kevés a tálaláshoz
• (só, bors)

a gombához:

• 25-30 dkg laskagomba
• 1 evőkanál vaj
• 2 gerezd fokhagyma

A rizottót megfőzöm a szokásos módon. Közben elkészítem a gombát: a vajat felolvasztom, rádobom a megtisztított, összevágott gombát és a zúzott fokhagymát, és nagy lángon addig sütöm, amíg megpuhul (ekkor ereszt egy csomó levet), majd megpirul kicsit (előbb-utóbb elpárolog az a sok nedvesség, és elkezd pirulni, célszerű teflon-serpenyőt használni hozzá). A majdnem kész rizottóba belekeverem a gombát, készre főzöm, befejezem (vaj,sajt a végén).

2 fős adag.