Szerintem utolsónak ültem fel a Jamie Oliver vonatra, mert az első könyve, amit megvettem a Veg (azt hiszem magyarul Vega) 🙂 Ez a recept abból a könyvből van, igaz kicsit változtattam rajta, hogy vegán legyen. Aki nem vegán és hozzáfér, használjon vajas leveles tésztát (létezik, de nálunk nem egyszerű hozzájutni), és miután kifordította a tepsiből, reszeljen rá sajtot vagy tépkedjen rá egy kis mozzarellát.

Hozzávalók

• egy csomag előnyújtott leveles tészta (275 g szokott lenni)
• 20-25 dkg koktél paradicsom
• 1 kis cukkini
• 1 kis fej hagyma (preferált a lila, de ha nincs, jó a vörös vagy a fehér is)
• olívaolaj
• só, bors
• friss bazsalikom
• opcionális: reszelt parmezán vagy mozzarella

A sütőt előmelegítem 180 fokra és előveszek egy tepsit, ami kicsit kisebb, mint a leveles tészta.

A hagymát meghámozom, elnegyedelem és szétszedem. A paradicsomot elfelezem, és a cukkinit kb akkora darabokra vágom mint a felezett paradicsomok. A zöldségeket a tepsibe teszem, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal, összekeverem és 20-25 percig sütöm.

A tepsit kiszedem a sütőből, egy spatulával a zöldségeket kicsit beljebb tolom, hogy a tepsi szélén egy kb 2 centis sáv körbe szabadon maradjon. Ezt a sávot kicsit megkenem olajjal és a tepsibe terítem a leveles tésztát. A sarkokba kicsit betűröm, ha szükséges (óvatosan, mert az egész tepsi nagyon meleg!).

További 20-30 percre visszateszem a sütőbe. Akkor van készen, ha a tészta felpuffadt és aranybarna.

Egy kést végigfuttatok a tepsi szélén, egy nagy deszkát teszek a tepsi tetejére és megfordítom.

A kész lepényre friss bazsalikomot és sajtot (ha nem kell vegán legyen) szórok.

2 adag lesz belőle, Jamie Veg című könyvében van a recept, amin módosítottam kicsit.