Tegnap meglátogatott dr Julcsi, és nagyon vicces süti kiszúrókat hozott. Már megint sütnöm kell, hogy kipróbáljam…
Kukoricás csirke-rizottó
Újabb rizottó, ezúttal csirkehússal. A kukorica és a földimogyoró elsőre merész párosításnak tűnt, a szecsuáni csirkén kívül másba nem szoktam földimogyorót használni, de az eredmény igazolta a duó létjogosultságát. Az édes kukorica és a pörkölt földimogyoró jók együtt, mindkettő roppan, csak mindkettő máshogy, és mindkettő illik a csirke mellé. Hozzávalók: 20 dkg falatokra vágott csirkemellfilé … Bővebben: Kukoricás csirke-rizottó
‘Gasztrobűneim’
Egyre-másra olvasom több gasztroblogban, hogy ki milyen roppant tudatosan és egészségesen táplálkozik. Futnak a többféle elméletek, pro és kontra. Hát én ezzel gyakorlatilag nem foglalkozom. Az, hogy mit kívánok (és szeretek) lefed szerencsére egy elég egészséges, kiegyensúlyozott étrendet. De azért van benne pár kilógó elem. 1. Gyorséttermi kaja Ciki, nem ciki, én vállalom. Néha megkívánom. … Bővebben: ‘Gasztrobűneim’
Glasszírozott sárgarépa
Igazán minimális hozzávaló és idő ráfordításával hihetetlenül fel lehet dobni - az amúgy is finom – párolt sárgarépát. A glasszírozás során a zöldséget vagy húst bevonattal fényezik, zöldség esetében ez mézből vagy cukorból készült karamell, olvasztott vaj, illetve húsnál besűrített pecsenyelé. Méltatlanul elfeledett/mellőzött technológia, pedig semmilyen különleges alapanyagot vagy eszközt nem kíván, és bonyolult lépésekre … Bővebben: Glasszírozott sárgarépa
Paradicsomos csirketekercsek
Ez talán az a grillezett hús, amit jobb sütőben elkészíteni, mint grillrácson vagy grillserpenyőben, mert a húst nehéz igazán vékony karikákra vágni, ezért aztán lassabban és nehezebben sül át, ha csak alulról kap hőt (onnan viszont viszonylag sokat), mint ha sütőben sütjük (grill fokozaton persze). Csirkemellen kívül pulykából is tökéletes, abból könnyebben lehet szép nagy … Bővebben: Paradicsomos csirketekercsek
Currys-lilahagymás penne
Elsőre szokatlan párosítás curry és tészta. De csak elsőre az, ki kell próbálni (aztán többször elkészíteni), mert nagyon finom – és nagyon egyszerű. Krémsajttal/mascarponeval dőzsölősebb, tejszínnel gyakorlatilag ugyanolyan csak kevésbé költséges. Most ráadásul nagyon jó új lilahagymák vannak a piacon. A tésztafőzés ideje alatt elkészül az egész, felteszem a vizet melegedni, és elkezdek hagymát pucolni, … Bővebben: Currys-lilahagymás penne
Az elmúlt 10 év legnagyobb konyhai kudarca
Vagyok már olyan rutinos, hogy nagyon nem rontok el semmit sem (bár néha nem hallgatok a belső hangra a receptek felülbírálásánál, pedig kellene), de most sikerült egy olyan süteményt összehozni, ami több sebből vérzett. Mondjuk ki: semmi sem sikerült. Ez lett: Ehelyett: A kép innen származik. A krém nem lett elég kemény, de ami nagyobb … Bővebben: Az elmúlt 10 év legnagyobb konyhai kudarca
Mokkatorta
Röviden: csokoládés – kávés - tejszínes csoda. Elég sokáig kell sütni a lapokat (3 darab van, és darabja 30 perc), de a krém és a tészta összeállítása is gyorsan megvan. Elég kevés pepecseléssel látványos torta a végeredmény. Elég magas lett, szerintem ebből a mennyiségből 20 cm-es formában is lehet sütni, a krém is elég a … Bővebben: Mokkatorta
Provence-i paradicsomos bab
Nagyon finom vegetáriánus paradicsomos-paprikás-babos egytálétel. Sokáig készül, de elég kevés közreműködést kíván, leginkább csak rotyog a tűzhelyen. Az ilyen egyszerű, nem agyonrántásozott zöldséges ételeket sikerült kigyomlálni a magyar konyhából az elmúlt 100 évben. Igazán nagy kár, amin – szerintem - ez nagyon látszik, az a túlsúly amit ez az ország cipel. Hozzávalók: 25 dkg tarkabab … Bővebben: Provence-i paradicsomos bab
Tejcsokoládés-mogyorós pöfeteg (crinkles)
Újabb crinkles, most mogyorós tejcsokoládéval, és kókuszreszelék helyett csak liszttel készítettem. Hedonisták darált mogyoró-liszt kombinációt használjanak csak liszt helyett. Nekem sajnos nem volt kéznél mogyoró (és 6 dkg-ért nem szívesen veszem elő az aprítót). A tejcsokoládé miatt lágyabb ízű, mint az étcsokoládés-kókuszos, a mogyoródarabok pedig kellemesen ropognak. Hozzávalók: 10 dkg mogyorós tejcsokoládé 9,5 dkg liszt … Bővebben: Tejcsokoládés-mogyorós pöfeteg (crinkles)
Lilla főz 